Pâte à tartiner

Oyez oyez ! Qui n’a jamais tenté de faire sa pâte à tartiner soi-même ? Si vous faites partie de ces personnes alors enfilez votre tablier et dégainez votre mixeur.

Bon, par contre, si aimez la pâte à tartiner lisse, sans véritable goût de noisette et archi sucré comme la célèbre marque dont on ne citera pas le nom, pas sûr que cette recette soit pour vous. 

Mais si vous êtes ici et que vous lisez ces lignes c’est peut être que justement ça vous intéresse de réaliser la votre maison. Alors on vous transmet la meilleure recette selon nous, elle est gourmande, avec un bon goût de noisette torréfiée. Vous allez voir c’est une pépite !

Matériel :

• Une toile silicone
• Un mixeur 1000W

Ingrédients pour 1 pot de 300g :

• 135g noisette
• 70g sucre
• 75g chocolat au lait
• 1,5g fleur de sel
• 5g cacao en poudre
• 5g d’huile neutre (pépin de raisin ou tournesol)

Procédé

Préchauffer le four à 150°C.

Commencer par torréfier les noisettes en les déposant sur une plaque munie d’un papier sulfurisé ou d’une toile silicone. Enfourner pendant 20 minutes.

Préparer le caramel à sec: Dans une casserole, faire fondre à feu doux environ ⅓ du sucre puis ajouter petit à petit le reste et cuire le caramel jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur brune.

Verser le caramel sur une plaque munie d’un tapis silicone.

Dès que les fruits secs et le caramel sont froids, mixer jusqu’à l’obtention d’un praliné bien lisse ou crunchy selon vos préférences.

Ajouter le chocolat au lait fondu, la fleur de sel, le cacao et l’huile. Mixer de nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Conditionner dans un bocal hermétique.

Astuces ou remarques :

❖ L’idéal est d’avoir un mixeur assez puissant (minimum 1000W) mais si ce n’est pas le cas, faites des pauses régulièrement pour éviter la surchauffe de votre appareil.

❖ Le temps de torréfaction des noisettes est très important, c’est ce qui va intensifier leur goût.

❖ Veillez à cuire suffisamment votre caramel sinon le praliné paraîtra plus sucré.