Aujourd’hui on vous présente LA meilleure recette de mousse au chocolat selon nous !
Elle a tout ce que l’on attend d’une mousse au chocolat : peu sucrée, aérienne mais intense en chocolat. Elle a l’avantage de ne pas contenir de jaunes d’oeufs donc si vous avez des blancs d’oeufs qui trainent dans le frigo, c’est l’occasion parfaite pour essayer cette délicieuse mousse.
Il s’agit vraiment d’une recette très facile et rapide. Elle nécessite tout de même au minimum 2 heures de repos au réfrigérateur pour qu’elle soit bien prise. Le mieux étant de la faire la veille pour le lendemain mais si c’est sur un coup de tête le jour J c’est tout à fait possible !
Pour ajouter un brin de gourmandise, on ajoute parfois un filet de praliné noisette et du streusel cacao sur le dessus et alors là c’est le kiff ultime !
N’oubliez pas que vous pouvez télécharger la recette en format PDF tout en bas de l’article.
Préparation : 15 min + 3h repos
Cuisson : –
Difficulté : Facile
Matériel :
- Un robot kitchenaid ou un fouet électrique
Ingrédients pour environ 6 personnes :
- 130g chocolat noir 65%
- 65g chocolat au lait 40%
- 20g lait
- 110g crème
- 175g blancs d’œufs (≈5)
- 20g sucre
+ 20g chocolat noir pour la décoration
Procédé
Placer dans un cul de poule les deux chocolats.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème.
Verser le lait et la crème bouillante sur le chocolat. Veiller à ce qu’il soit totalement immergé et laisser fondre pendant 1 minute.
À l’aide d’un fouet, mélanger du milieu vers l’extérieur pour créer une émulsion puis réserver à température ambiante.
Dans la cuve du batteur munie du fouet, monter les blancs en neige. Dès qu’ils sont mousseux, ajouter le sucre en pluie.
Lorsque les blancs en neige sont bien fermes, les ajouter délicatement en 3 fois au chocolat à l’aide d’une maryse.
Verser la préparation dans un bol ou un plat creux et laisser reposer 2 heures minimum au réfrigérateur. (au mieux 1 nuit)
Avant la dégustation, à l’aide d’un rasoir, râper du chocolat sur toute la surface du récipient pour la décoration.
Astuces ou remarques :
❖ Vous pouvez évidemment remplacer le chocolat noir 65% par un chocolat moins fort. Votre mousse sera alors un peu plus sucré.
