Aujourd’hui on vous propose une recette de sprits (ou sablés viennois) tellement réconfortante.
D’origine allemande, ils sont préparés là-bas au moment des fêtes de Noël et la recette de base contient parfois de la noix de coco râpée.
Ces petits sablés sont très addictifs car ils sont assez riches en beurre ce qui leur donne une texture très fondante. On peut les tremper à moitié de chocolat et alors là c’est vraiment le kiff ultime. En général, ils ne font jamais long feu…
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : Moyen
Matériel :
- Une poche à douille avec une douille cannelé
Ingrédients pour environ 12 biscuits :
- 90g beurre pommade
- 35g sucre glace
- ½ gousse vanille
- 1g sel
- 15g blancs d’oeufs
- 100g farine tamisée
Enrobage:
- 75g chocolat (noir ou lait)
Procédé
Dans la cuve d’un batteur, fouetter pendant 3 minutes vitesse maximum le beurre avec le sucre glace, les grains de vanille et le sel.
Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Ajouter les blancs d’oeufs et fouetter 3 minutes supplémentaire.
Terminer par la farine et mélanger cette fois ci à la maryse délicatement.
Mettre la pâte dans une poche avec une douille cannelée de 9mm.
Pocher des biscuits en forme de W ou des petits cercles.
Cuire 15 minutes à 160°C.
Laisser les sprits refroidir et pendant ce temps tempérer le chocolat.
Tremper la moitié des biscuits dans le chocolat et laisser les cristalliser à température ambiante.
Astuces ou remarques :
❖ À la sortie du four les biscuits paraissent blancs et pas assez cuits mais c’est normal. Ne les cuisez pas davantage sinon ils seront trop secs.
❖ Si vous êtes pressé, vous pouvez faire cristalliser le chocolat au réfrigérateur.
