Imaginons qu’une recette soit prévue pour un moule rond de 18cm mais voilà, vous souhaitez la faire dans un moule rectangle 20 x 20 et vous vous demandez par combien il faut que vous multipliez les ingrédients pour tomber pile-poil.
C’est LA question qu’un pâtissier peut être amené à se poser un jour ou l’autre. Aujourd’hui on vous explique comment faire. Il suffit de:
- Calculer l’aire des 2 moules
- Faire le rapport entre les deux (ce qui nous donnera un coefficient multiplicateur)
- Multiplier tous les ingrédients par cet indice
Pas de panique, ça fait peur mais on est nuls en maths donc si on y arrive tout le monde peut !
Quelques rappels :
Aire d’un moule rond = 𝝅 x rayon2
Aire d’un moule rectangle = largeur x longueur
Aire d’un moule carré = côté x côté
Par exemple :
Je veux convertir une recette prévue pour un cercle de 18cm pour un moule carré 20×20.
Aire de mon cercle de 18cm = 3,14 x (9×9) = 254
Aire de mon moule carré = 20 x 20 = 400
Une fois cette étape, je divise 400 par 254, ce qui me donne 1,57.
Je n’ai plus qu’à multiplier tous les ingrédients par 1,57. (pour les oeufs, on utilise leur poids c’est plus parlant 1 oeuf = 50g)
Si c’était l’inverse, je peux également diviser 254 par 400, ce qui me donne 0,64 et je multiplie tous les ingrédients de la même manière.
Et voilà, facile non ? Vous pourrez désormais adapter vos recettes en fonction du moule dans lequel vous souhaitez la faire.
Une réponse
Merci pour l’astuce 👍