Ce cake fait largement partie de nos préférés. Déjà par son parfum, qui est juste divin. Si vous aimez les saveurs orientales, il devrait vous plaire. On sait tous que l’amande, les agrumes et la cannelle se marient à merveille ce n’est pas une surprise mais les retrouver ensemble dans un cake c’est juste une merveille.
Ensuite sa texture est superbe parce que la farine est remplacée par de la poudre d’amande et un ingrédient un peu particulier, la chapelure. Il contient de l’huile à la place du beurre alors on peut dire qu’il est sans lactose. Let’s go pour la recette !
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Matériel :
Ingrédients pour 1 cake de 20cm:
Cake:
- 100g poudre d’amande
- 50g chapelure
- 100g sucre
- 2g cannelle
- 4g levure chimique
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d’orange
- 200g oeufs
- 100g huile de tournesol
Sirop d’imbibage:
- 90g jus d’orange
- 60g jus de citron
- 50g sucre
Procédé
Cake:
Zester l’orange et le citron finement avec une Microplane® et les malaxer avec le sucre afin de décupler les arômes.
Mélanger les œufs et le sucre.
Ajouter la poudre d’amande, la chapelure, la cannelle, la levure chimique puis terminer par l’huile.
Verser dans un moule à cake graissé de 20 cm.
Cuire 45 minutes à 150°C.
Sirop d’imbibage:
Pendant ce temps, préparer le sirop : dans une casserole, porter à ébullition le jus d’orange, le jus de citron et le sucre puis réserver.
Lorsque le cake sort du four, l’imbiber généreusement avec un pinceau de sirop.
Astuces ou remarques :
❖ Ce cake ne gonfle pas énormément à la cuisson et c’est tout à fait normal.
❖ N’hésitez pas à l’imbiber suffisamment. C’est grâce à ça qu’il va être très moelleux et qu’il va le rester pendant plusieurs jours.
