Voici la meilleure recette de brownie de tous les temps ! Rien que ça… Sans blague, ce brownie est une bombe. Comme toujours, un peu moins sucré car on le préfère comme ça.
Bien intense en chocolat et pour ça on utilise un chocolat de couverture avec minimum 65% de cacao. Une petite pointe de fleur de sel, parce que c’est obligatoire pour sublimer le chocolat. Pour qu’il soit bien fondant, très peu de farine et une cuisson douce à 150°C.
Normalement, à ce stade vous avez l’eau à la bouche alors c’est parti pour la recette !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Matériel :
Ingrédients pour environ 1 brownie de 18cm:
- 100g noix de pécan
- 200g chocolat 65% minimum
- 150g beurre
- 150g oeufs (3)
- 100g vergeoise brune
- 1,5g fleur de sel
- 50g farine
Procédé
Préchauffer le four à 150°C.
Commencer par torréfier les noix de pécan pendant 15 minutes.
Faire fondre le beurre et le chocolat puis réserver.
Concasser les noix de pécan grossièrement. (en garder 8 entières pour la déco)
Mélanger les oeufs avec la vergeoise et la fleur de sel sans incorporer d’air.
Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Terminer par la farine et les noix de pécans concassées.
Verser la pâte à brownie dans un cercle ou un moule de 18cm.
Décorer avec les noix de pécans restantes.
Cuire pendant 25 minutes pendant 150°C. Laisser refroidir complètement avant de le démouler.
Astuces ou remarques :
❖ On vous conseille vivement d’utiliser un chocolat de couverture qui sera de bien meilleure qualité et qui vous donnera un résultat incomparable.
❖ La vergeoise est un sucre humide mais il peut être remplacé par du sucre classique si nécessaire.
❖ Attention, le brownie n’a pas l’air cuit au bout des 25 minutes mais c’est normal, il va se raffermir en refroidissant et rester bien fondant.
