Le marbré est une recette simple qui nous fait directement retomber en enfance.
Celui qu’on vous propose aujourd’hui est particulièrement moelleux et le reste pendant plusieurs jours car il ne contient pas de beurre mais de l’huile. Pour encore plus de gourmandises, nous l’avons enrobé avec un glaçage rocher noisettes, ce qui a l’avantage de le conserver encore mieux.
Pour les ingrédients, on vous conseille d’utiliser un cacao en poudre non sucré et de la vraie vanille pour obtenir un meilleur goût. Quant à l’huile, il faut privilégier une huile neutre comme celle de pépin de raisin ou tournesol. La recette est facile et c’est une petite douceur qui plaira aussi bien aux petits qu’aux grands.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile
Matériel :
Ingrédients pour un marbré de 24 cm:
Marbré:
- 150g œufs
- 150g sucre
- 185g huile neutre
- 75g lait
- 225g farine
- 4,5g levure chimique
- 1g sel
- ½ gousse de vanille
- 15g cacao en poudre non sucré
- 20g beurre pommade (facultatif)
Glaçage rocher:
- 250g chocolat au lait
- 50g huile neutre
- 60g noisette torréfiées concassées
Procédé
Marbré:
Préchauffer le four à 180°C
Dans la cuve du batteur muni du fouet ou à l’aide d’un fouet électrique, foisonner les œufs avec le sucre pendant 5 minutes en vitesse rapide.
Ajouter ensuite la farine, le sel et la levure chimique. Mélanger en vitesse rapide pendant quelques secondes juste pour que le mélange soit homogène.
Terminer par le lait et l’huile légèrement tiédis.
Diviser la pâte en parts égales dans deux culs de poule. Ajouter les graines de vanille dans l’un et le cacao en poudre dans l’autre.
Mélanger chaque préparation et les mettre en poches à douille.
Dans un moule à cake graissé de 24cm, pocher successivement les appareils vanille et cacao.
Pocher un trait de beurre pommade au milieu du cake pour qu’il s’ouvre à la cuisson.
Enfourner et cuire pendant 40 minutes à 180°C.
Glaçage rocher:
Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.
Lorsqu’il est complètement fondu, ajouter l’huile et les noisettes concassées.
Réserver à température ambiante avant utilisation.
Glaçage:
Lorsque le cake marbré est complètement froid, le déposer sur une grille surélevée.
Verser l’intégralité du glaçage dessus puis à l’aide d’un pinceau enlever le surplus et vérifier que tous les côtés soient bien recouverts.
Réserver 30 minutes au réfrigérateur pour qu’il durcisse avant de le déguster.
Astuces ou remarques :
❖ Le trait de beurre pommade avant la cuisson est facultatif mais c’est lui qui va permettre au cake de s’ouvrir à cet endroit là.
❖ On vous recommande vivement d’utiliser un chocolat de couverture pour réaliser le glaçage rocher. Puisqu’il est plus riche en beurre de cacao, le glaçage sera plus fluide et facile à utiliser.
❖ Pour torréfier vos noisettes, on vous conseille de les passer au four pendant 15 minutes à 150°C.
