Vous êtes à la recherche d’une recette moelleuse et parfumée ? Alors essayez le carrot cake !
Si vous ne connaissez pas ce gâteau anglo-saxon, ne soyez pas réticent avec le fait d’ajouter de la carotte dans un gâteau, son goût est quasiment imperceptible mais c’est pourtant elle qui va apporter tout le moelleux et l’humidité.
Le carrot cake est un gâteau très fondant et réconfortant, parfumé aux épices avec une petite touche croquante avec les noix. Il est généralement servi avec un glaçage cream cheese qui se marie à merveille avec les parfums du carrot cake.
La version qu’on vous propose aujourd’hui est vegan : sans oeufs, sans beurre, sans lait et donc sans fromage frais ! Mais détrompez vous, ça n’enlève rien à ses qualités gustatives, bien au contraire. La compote de pomme et l’huile vont apporter encore plus de fondant à la recette. Essayez, vous allez voir, vous ne serez pas déçu.
C’est vraiment la pâtisserie qui nous fait retomber en enfance, avec une pâte bien croustillante et un flan crémeux au bon goût de vanille. Vous allez voir, la recette n’est pas compliquée, il s’agit juste de respecter les différents temps de repos. Let’s go !
Préparation : 1 nuit + 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Difficulté : Facile
Matériel :
- Un moule à charnière de 16cm
- Un sac filtrant (facultatif)
Ingrédients pour 1 carrot cake de 16cm:
Carrot cake:
- 90g huile neutre
- 200g compote de pomme sans sucre ajouté
- 110g sucre
- 1 gousse de vanille
- 200g farine
- 7,5g levure chimique
- 1,5g bicarbonate
- 1g sel
- 1,5g d’épices (mix cannelle, muscade, gingembre)
- 240g carottes râpées
- 100g noix ou pécan concassées
Glaçage:
- 200g yaourt au soja
- 50g margarine
- 15g sucre glace
- 5g extrait de vanille
- + 50g noix ou pécan concassées pour la décoration
Procédé
Glaçage:
La veille de la réalisation du carrot cake, faire égoutter le yaourt dans un filtre pendant 1 nuit.
Le lendemain, le yaourt aura épaissi. Ajouter le sucre glace puis la margarine.
Terminer par l’extrait de vanille.
Réserver au réfrigérateur.
Carrot cake:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un cul de poule, mélanger la compote avec le sucre et le sel.
Ajouter l’huile. puis toutes les poudres : farine, levure chimique, bicarbonate et les épices.
Dès que le mélange est homogène, terminer par les carottes râpées et les noix concassées.
Verser la préparation dans un moule à manqué graissé de 16 cm.
Cuire pendant environ 1 heure.
Montage:
Lorsque le carrot cake a complètement refroidi, à l’aide d’une petite spatule coudée, étaler le glaçage régulièrement sur le dessus et répartir les noix pour la décoration.
Astuces ou remarques :
❖ Pour égoutter votre yaourt, l’idéal est d’utiliser des sacs filtrants réutilisables ou jetables.
