Vous avez envie de vous lancer dans la réalisation de vos beignets maison ?
La recette n’est pas difficile. Cependant, elle nécessite de la patience pour les temps de pousse et celui de la cuisson mais vous obtiendrez des beignets moelleux et très parfumés grâce au rhum et aux zestes d’orange. Ils pourront être garnis de confiture ou de pâte à tartiner.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyen
Matériel :
- Un robot pâtissier avec le crochet
- Du papier sulfurisé ou une toile silicone
- Un emporte pièce de 8cm
Ingrédients pour 9 beignets :
- 250g farine T45
- 50g sucre
- 15g levure fraîche
- 80g lait
- 50g oeufs
- 50g beurre
- 1g sel
- 10g rhum
- ½ zeste d’orange
Pour la cuisson:
- 1L d’huile de friture (tournesol ou pépin de raisin)
Procédé
Pâte à beignet:
Dans un batteur avec le crochet, pétrir tous les ingrédients sauf le beurre pendant:
- 4 minutes vitesse lente
Ajouter le beurre et pétrir:
- 6 minutes vitesse rapide
Faire un rabat et bouler la pâte. La mettre dans un cul de poule et faire pousser 2h dans un four éteint avec un bol d’eau chaude. (pas plus de 27°C)
Dégazer la pâte puis l’étaler sur 1 cm d’épaisseur. Détailler les beignets à l’aide d’un emporte pièce rond de 8 cm de diamètre. Les déposer sur un papier sulfurisé ou une toile silicone bien farinée (pour pouvoir les déplacer facilement par la suite) et faire pousser 1 heure supplémentaire.
Cuisson:
Chauffer l’huile à 180°C. Frire chaque beignet pendant environ 3 minutes en les retournant souvent pour obtenir une forme bien ronde.
Déposer les beignets sur du papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.
Une fois refroidi, garnir de confiture ou de pâte à tartiner.
Astuces ou remarques :
❖ Comme pour toutes les pâtes levées, privilégiez une farine T45.
❖ Si votre huile n’est pas assez chaude vos beignets vont se gorger d’huile avant d’être cuits, c’est pourquoi il est important de respecter la température indiqué pour l’huile.
❖ Vous pouvez remplacer le rhum par de la fleur d’oranger par exemple.
